说到沙县，就必须提到沙县小吃！沙县小吃开遍了祖国的大江南北，有240多种的小吃，获得中华名小吃的有39种。

1999年，沙县的农民人均可支配收入是3221元，2018年达到了18706元；1999年，沙县的贫困人口是14000人左右，现在已经全部脱贫了。

据高德地图搜索的统计，现在共有8.8万家沙县小吃遍布祖国的大江南北，如果按这个来推算，沙县小吃的年产值在一百个亿以上，从业人员可达30万人以上。

在看到老百姓走出去做小吃的同时，沙县县委县政府全力推动这项产业的发展，成立了沙县小吃产业发展领导小组、同业公会、小吃办、小吃培训中心，举办小吃展等等。 

1997年，沙县开始举办小吃节，然后到各个地方推广沙县小吃，加上勤劳勇敢聪明的沙县人民，他们能吃苦能闯荡，到祖国各地开小吃店，发展沙县小吃。

沙县小吃走出去以后，实际上也带来一系列问题，沙县党委政府以问题为导向来化解这些问题，化解这些矛盾，让沙县小吃业主走出去，能够安心、放心、全心去创业。

沙县小吃的转型升级有势在必行，要持续推进沙县小吃向标准化、连锁化、产业化、国际化发展。